Menu Degustacyjne składa się z ośmiu dań. Do przygotowania każdej potrawy wykorzystano regionalne i ekologiczne produkty takie jak: winniczki, smardze, perliczkę oraz wołowinę Charolaise z własnej hodowli.
Cała koncepcja degustacji polega na tym, aby na bazie kilku składników stworzyć małe dzieła sztuki. Miłym zaskoczeniem dla Państwa będzie zwieńczenie menu - mus z koziego sera, który w połączeniu z sorbetem z jabłka pokazuje, że deser nie musi być zawsze słodki.
Ślimaki winniczki smażone z szalotką i karotką podane z emulsją winno-maślaną z czosnkiem zwieńczone świeżą siekaną pietruszką.
Siekany tatar z polędwicy wołowej z ekologicznego chowu podany z cebulą, marynowanym pieprznikiem jadalnym i jajkiem przepiórczym.
Smardze faszerowane gładkim musem z perliczki, smażone na maśle pietruszkowym, podane z pieczonym pomidorem.
Pieczony szpik z krów z ekologicznego chowu, podany z czosnkiem confit, chipsem z papryki i ziołową grzanką.
Szafranowy bulion gotowany na mazurskich rybach, podany z korzennymi warzywami, smażonymi szyjkami rakowymi i kawałkami ryby.
Pieczona w ziołowej oliwie polędwica z dorsza podana na musie z ekologicznej papryki i kalafiorze.
Smażona na różowo pierś z kaczki, podana na puree z ekologicznego buraka i smażonej brukselce.
Mus z koziego sera na bazie z białej czekolady, podany z sorbetem z pieczonego jabłka i wina musującego z bezą szpinakową.
